El curso virtual "Gestión de la calidad en los servicios de alimentación institucional” forma parte del Programa de Especialización en Gerencia y Dietética Institucional. Los servicios de alimentación son organizaciones complejas que utilizan estándares ajustados a sus necesidades para asegurar la calidad. En los SA la calidad se puede asegurar a través del subsistema de control, que está orientado a verificar si se cumplen los objetivos planificados para los procesos, la inocuidad, el desempeño del personal y los costos.

En este curso se presenta el subsistema de evaluación y control, busca mejorar el esfuerzo total del SA para brindar productos, servicios y atención de calidad al comensal y mejorar el proceso de toma de decisiones que estén fundamentadas en datos objetivos, recolectados durante los procesos de control.

Dirigido a:

• Nutricionistas graduados o estudiantes del último año de la carrera, que buscan actualizarse en temas relacionados con la dietética institucional.
• Otros profesionales interesados en la temática del curso.
• De preferencia trabajando actualmente en servicios de alimentación.

Metodología educativa:

Modalidad 100% virtual interactiva que promueve el análisis crítico y la construcción colectiva del aprendizaje.

Desarrollo:

El curso será desarrollado y administrado por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP-, implementado a través del Aula virtual del INCAP, durante nueve semanas de estudio, que inician con una semana de inducción sobre el uso de las herramientas del aula virtual. Los participantes del curso cuentan con el apoyo de un tutor durante todo el desarrollo de este. El curso incluye el desarrollo de conferencias en tiempo real con conferencistas expertos en las temáticas.