El curso virtual "Planificación de menús institucionales” busca fortalecer competencias en el profesional de la nutrición para planificar y evaluar menús tomando en cuenta los aspectos que se deben considerar en la alimentación de colectividades, para asegurar la nutrición y buena salud de la población atendida. Aborda los procedimientos y metodologías para la planificación de menús institucionales. Partiendo de los antecedentes de esta materia, el conocimiento de los procesos y los elementos del subsistema de planificación de menús; así como de las operaciones procedimentales, bases técnicas y metodológicas para desarrollar el ciclo de menú y su evaluación, lo que incluye aspectos relacionados con las características organolépticas, el costo y valor nutricional.

Dirigido a:

• Nutricionistas graduados o estudiantes del último año de la carrera, que buscan actualizarse en temas relacionados con la dietética institucional.

Metodología educativa:

Modalidad 100% virtual interactiva que promueve el análisis crítico y la construcción colectiva del aprendizaje.

Desarrollo:

El curso será desarrollado y administrado por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP-, implementado a través del Aula virtual del INCAP, durante nueve semanas de estudio, que inician con una semana de inducción sobre el uso de las herramientas del aula virtual. Los participantes del curso cuentan con el apoyo de un tutor durante todo el desarrollo de este. El curso incluye el desarrollo de conferencias en tiempo real con conferencistas expertos en las temáticas.