El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP- tiene a disposición el "Programa de Especialización en Gerencia y Dietética Institucional", que se desarrolla en modalidad 100% virtual a través del Aula virtual del INCAP. El programa aborda la temática relacionada con el funcionamiento, la organización y estructura del servicio de alimentación institucional (SAI). Incluyendo el diseño, equipamiento y la gestión de la calidad, así como dirección y gerencia estratégica de los SAI.

En el contexto del programa de especialización se ha evidenciado la necesidad de integrar el conocimiento y la práctica en esta temática, por lo que se han propuesto Talleres virtuales para la Gerencia y Dietética Institucional. En los que se incluye:

• Recetas estandarizadas para el control de operaciones.
• Métodos para evaluar la aceptabilidad y preferencia del menú

Propósito:

Aplicar los conocimientos teóricos en las temáticas de cada taller, por medio de actividades prácticas para fortalecer las habilidades para la estandarización de recetas y la evaluación del menú.

Dirigido a:

Profesionales que se desempeñan como administradores de SA, que tienen interés en la temática o que necesitan optimizar las operaciones del SA.

Desarrollo:

Cada taller se desarrolla en modalidad 100% virtual, con una duración de cuatro y cinco semanas, en las cuales podrán estudiar los contenidos teóricos, realizar actividades prácticas y compartir la experiencia con otros profesionales.