El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP-, pone a disposición el Programa de Especialización en Gerencia y Dietética Institucional, con el propósito de fortalecer conocimientos, habilidades y destrezas de los profesionales para optimizar el funcionamiento de los servicios de alimentación institucional (SAI).

Los SAI han sido desde hace mucho tiempo unidades de apoyo muy importantes dentro de la administración de diversas instituciones donde se brinda alimentación a diferentes poblaciones. A través del funcionamiento eficiente de los servicios de alimentación se ofrece a la población beneficiaria la oportunidad de recibir uno o varios tiempos de comida, que permiten recuperar sus energías y mantener un desempeño adecuado, en el caso de poblaciones sanas o bien contribuir en la recuperación de la salud de las poblaciones enfermas; además de satisfacer otras necesidades.

Dirigido a:

Nutricionistas graduados, de preferencia que trabajen actualmente en servicios de alimentación, o profesionales de la nutrición que buscan actualizarse en temas relacionados con la Dietética Institucional.

Desarrollo:

El programa está conformado por cinco cursos, cada uno con duración entre 9 a 10 semanas, requiriendo la dedicación de 10 horas semanales, para el cumplimiento de las actividades de enseñanza-aprendizaje.

Cursos:

1. Sistemas administrativos de los servicios de alimentación institucional
2. Diseño y equipamiento de los servicios de alimentación institucional
3. Planificación de menús institucionales
4. Gestión de la calidad en los servicios de alimentación institucional
5. Gerencia y dirección estratégica de los servicios de alimentación institucional

Certificación del programa y sus cursos:

Acreditado por el INCAP con el aval de la Escuela de Estudios de Postgrado de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala -USAC- y el Colegio de Farmacéuticos y Químicos de Guatemala -COFAQUI-.

Fecha de inicio:

Febrero de 2026

Convocatoria
Programa General

Inscripción:

Si desea inscribirse en un solo curso del programa vaya a la pestaña del curso que le interesa.

Para inscribirse en el programa completo puede llenar el siguiente formulario de inscripción: